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"EPA & IPA" Entre Garfos e Facas Lingua Pequi e Cebola Recheada Tudo Escondidinho CONFRATERNIZAÇÔES

Recebidos pelos anfitriões Vanderlei & Josi, EPA e IPA confraternizaram mais um ano de alegrias e sucessos.

Para finalizar esse ano de Confraternizações Vanderlei nos surpreendeu com um saborosíssimo jantar, mostrando-se um excelente chefe de cozinha.

O cardápio escolhido e confeccionado por ele ( Língua de Boi recheada, Escondidinho de carne seca, Cebola recheada e Arroz com pequi), gastronomia da culinária goiana, foi muito apreciado e elogiado por todos. Parabéns Vanderlei & Josi.

(Cebola Recheada)

Cebola Recheada

 12 Cebolas Roxa

1 pacote de ricota fresca

1 copo de requeijão

Creme de leite fresco

Ervas frescas (manjericão, alecrim, tomilho, salsa, sálvia)

Queijo parmesão ralado

Azeite de oliva

Sal a gosto

Retirar a casca das cebolas e coloca-las em água fervente por 5 a 10 minutos (depende o tamanho delas). Retirar e deixar esfriar.

Para o recheio, colocar no processador a ricota, o requeijão, meio pote do creme de leite, as ervas, o azeite e o sal a gosto e deixar misturar até as ervas estarem bem picadas.

Abrir as cebolas ao meio e retirar uma parte do miolo. Colocar o recheio dentro, cobrir com queijo parmesão ralado e levar para gratinar.

(Língua)

Língua de Vaca Recheada ao Molho de Vinho

  

Uma língua

Linguiça calabresa

Cenoura

Bacon

Cebola

Alho

Óleo

1 garrafa de Vinho tinto seco

Maisena

Colocar a língua em água fervente por mais ou menos 5 minutos e deixar esfriar. Retirar a “casca” da língua e abrir um canal em seu interior para colocar o bacon, a calabresa e a cenoura.

Colocar a língua recheada em panela de pressão, cobrir com água e deixar por 40 minutos. Abrir a panela e verificar se está macia. Se não estiver completar a água e deixar mais tempo até ficar macia (mais ou menos 30 minutos).

Retirar a língua e reservar.

Coar o caldo que ficou na panela de pressão em uma outra panela, acrescentar o vinho e deixar reduzir.

Para engrossar esse molho colocar a maisena dissolvida em água aos poucos e mexer até atingir a consistência desejada.

Em um refratário, colocar e fatiar a língua. Despejar o molho e levar ao forno para aquecer.

(Arroz c/Pequi) 

Arroz com Pequi

Cebola

Alho

1 vidro de Pequi

Arroz branco

Água

Óleo

Sal

Picar bem a cebola e o alho. Cortar o pequi em pedaços não muito pequenos.

Refogar a cebola, o alho e o pequi no óleo.

Acrescentar o arroz e deixar nesse refogado por algum tempo.

Acrescentar água e deixar cozinhar até secar a água.

Roubando o Amigo

Após o jantar teve inicio o já tradicional roubo dos presentes

EPA! BOGOTÁ

EPA!

DO CÉU AO INFERNO NO ANDRÉS CARNE DE RÊS – BOGOTÁ

Representantes da EPA! recebidos no Andrés Carne de Rês (Restaurante fora do comum pela decoração,dizem que o dono é um "acumulador" e resolveu usar os objetos na decoração, tem pendurado nas paredes tudo o que você pode imaginar, além de muitas luzes e um espaço com uns bailarinos malucos bem divertidos, os garçons são estudantes universitários),um patrimônio de que todos os colombianos se orgulham. O restaurante/bar/balada é um dos mais prestigiados da América Latina e atrai gente de todos os lugares e idades a Bogotá. A regra ali é se divertir ao som do ritmo latino, como rumba, salsa, merengue e, inclusive, músicas brasileiras.

Interior do Bar/Balada Andrés Carne de Rês

Parrilhada Colombiana

Empanadas Colombianas

As Empanadas são um prato típico não só na Colômbia, mas em muitos países do mundo. Mas a nossa variante é caracterizada pela sua massa de milho e enchimento de carne temperado e batatas, embora haja variações de acordo com cada região, mesmo cada família tem sua própria receita.
Receita
Para 40 empanadas médias + -
 Para o recheio:
 1 kg de carna moida
 1/2 kg de batatas
 3 colheres de sopa de óleo
 1 cebola grande
 paprika e temperos a gosto
 3 tomates finamente picado (sem pele e sem sementes)
 sal a gosto
 1/2 xícara de coentro picado finamente
cominho em pó 1/4 colher de chá

 Para a massa
 6 xícaras de água morna
 caldo de carne 1 cubo
 1 colher de sopa de colorau
 1 colher de sopa de sal
 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
 6 xícaras (1 kg) de farinha de milho pré-cozido (para arepas)
 2 colheres de sopa de amido de mandioca
 1 ovo
 Suco de 1 limão
 Óleo para fritar



Michelada Colombiana

Ingredientes
1 cerveja Pilsen ou Lager
2 colheres de sopa de sal normal
1 colher de sopa de pimenta chilli em pó
2 colheres de sopa de suco de limão
Pimenta Tabasco
Molho inglês
Gelo
Limão para acompanhar
Misture o sal e o chilli em pó e passe na borda de um copo alto. Coloque no copo pitadas de molho inglês e quatro gotas de tabasco. Adicione as pedras de gelo, o suco de limão e complete com a cerveja.

E chamem os excelentes e internacionais degustadores da EPA! para aprovar.